Faire une purée avec 3 oignons, 5 à 6 gousses d’ail, persil, sel, poivre, et 1 bon kilo de tomates fraîches.
Bien enduire d’huile d’olive un plat à tarte allant au four, et le tapisser de 2 épaisseurs de rondelles de tomates épluchées.
Napper avec la sauce tomate et tapisser le tout d’une pâte feuilletée.
Enfourner à 200° et laisser cuire 20min environ.
En fin de cuisson retourner la tarte tatin sur un plat et la remettre au four afin de légèrement gratiner les tomates.
Servir chaud de préférence.
